Nachhaltige und authentische Gastronomie muss den Osthessen niemand beibringen: Bereits 1994, nur drei Jahre nach Anerkennung des Biosphärenreservats Rhön, gründete sich die Wirtevereinigung "Rhöner Charme", die sich nicht nur die Förderung der heimischen Landwirtschaft, sondern auch den Einsatz für den hiesigen Lebensraum auf die Fahnen geschrieben hat. Am Donnerstagabend wurde im Hilderser Ulstersaal nicht nur Rückschau gehalten, sondern auch zünftig geschlemmt.